经过12年的运动生化研究,加拿大科学家马克·A·塔尔诺波尔斯基在"营养代谢中的性别差异"一文中,公布了研究的结果。几十年以来的研究结果无一例外地认为,在男女之间不存在营养代谢的差异。碳水化合物代谢似乎没有差别,然而在脂肪、蛋白质和肌酸上则存在差异。塔尔诺波尔斯基导出可对比的全新结论:在耐力项目负荷中,女子消耗的脂肪比男子多,碳水化合物比男子少。由此得出节省的糖原肝脏多于肌肉,这就意味着,肌肉从血液吸收的葡萄糖不多。

    关于脂肪酸的认识有两点:1)由于脂肪储备较高,女子从皮下脂肪组织中调动起更多的作为肌肉组织培养基的脂肪酸。2)由于血液中有较高的雌激素浓度,女子肌肉中的三酸甘油脂储备(IMTG)也更高。因此他指出，在活性肌肉中,三酸甘油脂同时地代谢与生成,这时的合成过程利用血液中的葡萄糖和甘油。这一事实大胆地从技术的层面上确认了在负荷时的整个能量准备时,IMTG和血浆脂肪酸中的ATP按比例生产。

    关于蛋白质:耐力运动时,女子氨基酸(L-[1-13C]-亮氨酸检测)的消耗量少于男子。相反在适应有规律的训练刺激上没有差异。随着训练程度的提高,女子和男子那些防止分支链的氨基酸速度降低的酶活性不断提高。这就意味着,即便在不训练的日子里,运动者的氨基酸氧化能力比不运动者高。因此,塔尔诺波尔斯基建议将女子的蛋白质供给提高25%,男子的提高50%,这些绝对数字只对那些热量不够的运动员有效。

    女子在脂肪和蛋白质上有优势,而在肌酸补充上却表现不佳。与男性训练同伴比,提高她们无脂肪的身材仅有男子的一半(仅百分之一)。这是因为,营养补充作用于男子身上使亮氨酸氧化和全身蛋白质减少,然而女子不是这样。抗异性作用为什么仅在男子身上可查,还不消楚(不同的信号磁化?〉,因此也是现时研究的对象。相反清楚的是,肌酸不起合成代谢作用。

    最后,塔尔说:波尔斯基建议,在今后运动代谢与营养的研究中,应尽可能考虑到性别的差异,要把对女子经期引入研究之中,此类研究在经期排卵前两周相对容易,在后两周则相当费时了。

(译自2004年第五期德国《竞技体育》)